Khasiat Ikan Gabus Pascaoperasi dan Cara Mengolahnya

Jagad Tani - Olahan dari ikan gabus (Channa striata) masih menjadi pilihan masyarakat sebagai menu sehat, terutama bagi mereka yang sedang dalam masa pemulihan pascaoperasi terutama operasi caesar (Sectio Caesarea) dan luka perineum (robekan atau sayatan).

Selain mudah dibuat, hidangan ini dikenal kaya protein yang bermanfaat untuk membantu proses penyembuhan, karena ikan gabus mengandung protein, terutama albumin yang berperan penting dalam regenerasi sel, menjaga tekanan osmotik darah, dan mempercepat penutupan luka operasi.

Baca juga: Indonesia Ekspor Bumbu dan Makanan Siap Saji

Seorang pedagang ikan gabus yang ada di Pasar Ciputat, Tangerang Selatan, yakni M. Yusuf, mengatakan bahwa permintaan ikan gabus umumnya datang dari kalangan tertentu.

“Biasanya yang mencari ikan gabus itu orang yang baru melahirkan, terutama yang operasi caesar, karena buat dikonsumsi untuk membantu proses penyembuhan pascaoperasi, dan itu banyak yang nyari,” ujarnya.

Ia menambahkan, harga ikan gabus di tempatnya berada dikisaran harga Rp85.000 per kilogram. Namun, harga tersebut tak bisa dijadikan patokan, karena ketersediaan stok yang tidak selalu stabil juga kadang mempengaruhi harga.

“Kalau saat ini harganya Rp85.000 per kilo, tapi stoknya kurang menentu, kadang ada, kadang kosong. Biasanya memang yang mencari ikan gabus karena istrinya ada yang habis operasi (caesar), cara masaknya juga macam-macam, ada yang digoreng, dikukus, ataupun direbus,” tukasnya.

Untuk membuat ikan gabus kukus, Sahabat Tani perlu menyiapkan satu ekor ikan gabus yang telah dipotong menjadi tiga bagian. Ikan kemudian dikukus bersama bumbu yang terdiri dari empat siung bawang merah, dua siung bawang putih, dua batang serai yang masing-masing dipotong menjadi dua.

Selain itu, campurkan juga dengan satu ruas kunyit, jahe yang dipotong kecil-kecil, dua lembar daun salam, serta satu ruas lengkuas. Kemudian tambahkan pula garam dan gula secukupnya, lalu dikukus hingga ikan matang sempurna.