Cara Memotong Sayuran yang Benar

Tak hanya cara memotong, penggunaan alat yaitu pisau tumpul, juga bisa berpengaruh pada kandungan nutrisi dalam sayur.

JAKARTA - Kandungan sayur yang banyak akan nutrisi, ternyata dapat berpengaruh dari cara Sahabat Tani memotong dan mengupasnya.

Tak hanya cara memotong, penggunaan alat yaitu pisau tumpul, juga bisa berpengaruh pada kandungan nutrisi dalam sayur.

Baca juga: Alasan Daging Sapi Australia Berkualitas

Seperti melansir ANTARA dari Indian Express, konsultan diet di India, Garima Goyal, memberikan tips kepada Sahabat Tani untuk mengolah sayuran.

Mencuci, aturan pertama saat tangani sayuran

Mencuci sebelum memotong atau mengupas, tidak hanya untuk menghilangkan kotoran dan bakteri berbahaya yang ada di lapisan luar sayuran, tetapi juga untuk mempertahankan semua vitamin yang dapat larut dalam air yang ada di dalamnya.

Namun, mencuci sayuran setelah dipotong atau dikupas, dapat menyebabkan hilangnya vitamin larut air yang bermanfaat.

Jangan gunakan pisau tumpul

Banyak penelitian menunjukkan, sayuran dapat rusak jika dipotong dengan pisau tumpul.

Pisau tumpul dapat menyebabkan kerusakan yang tidak diinginkan dibandingkan pisau tajam.

Selain itu, bilah pisau tumpul dapat membuat sayuran lebih rentan kehilangan elektrolit termasuk kalium dan kalsium dari sayuran.

Kondisi tersebut menghasilkan peningkatan jumlah produksi bau busuk.

Saat mengupas

Menjaga lapisan yang dikupas dan kulit sangat tipis, cara terbaik mendapatkan nutrisi dalam jumlah maksimal.

Bakteri berbahaya termasuk E.coli dan Listeria innocua, lebih kecil kemungkinan berada pada sayuran yang dikupas dengan tangan daripada dikupas dengan mesin.

Metode pencacahan

Mengiris sayuran dengan sangat halus ternyata tidak bermanfaat.

Semakin halus Sahabat Tani memotong sayuran agar terlihat bagus, maka semakin banyak yang dilakukan pada nutrisinya.

Sayuran yang dicincang halus juga lebih rentan terhadap pembusukan daripada yang dicacah kasar.

Baca juga: Rawat Jantung dengan Sayuran Cruciferous

Cara pencacahan ini dapat membuat sayuran kehilangan kelembapan dan warna aslinya, sehingga mengurangi kandungan nutrisinya.

Jika Sahabat Tani berencana untuk menyimpan sayuran dan menggunakannya nanti, cobalah memotong menjadi potongan yang lebih besar.

Kenali sayuran

Tidak semua sayuran perlu dipotong atau dikupas.

Usahakan tidak mengupas seluruh sayuran dan pertahankan sedikit kulitnya seperti mentimun, tomat, kentang, dan terong.