Cara Mudah Mematikan Ikan Lele

“Tidak usah dipukul, dia (lele) akan mati sendiri.”

JAKARTA - Ikan seperti tuna, mas, kakap, sarden, bawal, lele dan lainnya, merupakan salah satu pemilik sumber protein tinggi baik untuk tubuh manusia.

Terlebih untuk lele (Clarias batrachus), yang memiliki penggemar terbanyak di Indonesia.

Harganya yang terjangkau, serta banyak dibudidayakan menjadi ikan konsumsi yang paling banyak dicari di pasar.

Baca juga: Cara Menekan Kematian Benih Lele

Varietas lele pun banyak, mulai dari jenis sangkuriang, piton, mutiara, dan lainnya.

Perbedaan jenis lele juga dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti, suhu, iklim, temperatur air dan udara, pemberian pakan, cara beternak, dan sebagainya.

Maka tak heran, jika banyak yang memilih untuk mengkonsumsi ikan jenis ini.

Walaupun terbilang hidup di tempat kotor, namun  daging lele disenangi masyarakat.

Kebanyakan masyarakat lebih mengkonsumsi lele menjadi pecel lele, lele pedas manis, lele fillet, dan lainnya.

Seperti yang dilakukan Chef M. Jackson Kaimudin dalam acara ‘Live Cooking With Chef From Garden To Table Cooking’ mengolah daging lele menjadi fillet.

“Kan kalau hanya dimasak seperti itu membuat masyarakat kaku. Maka, dimasak dengan cara berbeda, agar anak-anak kecil juga senang dan bisa memakannya,” tutur Chef M. Jackson Kaimudin, pada tim Jagadtani.id, belum lama ini di Gedung Balai Penyuluhan Pertanian, Agro Edukasi Wisata Ragunan, Kota Jakarta Selatan, Provinsi DKI Jakarta.

Jackson menjelaskan, lele memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk tubuh.

Namun, karena hewan ini tinggal di lingkungan kotor, maka perlu dibersihkan dengan benar.

“Lele itu kan banyak sekali kandungan manfaatnya, akan tetapi lele itu tidak baik untuk kesehatan karena banyak sekali kandungan kotor yang ada di badan,” ucapnya.

Menurutnya, saat ingin mematikan lele hendaknya tidak dengan metode memukul kepalanya, tetapi dengan melumuri garam supaya kandungan lendir-lendir yang ada pada lele dapat lepas dengan mudah.

“Iya kalau lele dari pertama prosesnya sudah salah, maka hasilnya yang kita konsumsi juga tidak baik,” lanjutnya.

Ia pun memberikan tips mudah untuk mematikan lele, agar mempermudah membersihkan lendir lele.

Pertama, ambil lele yang masih hidup, lalu pindahkan ke wadah berisi air bersih.

Setelah itu, keringkan airnya sampai tidak ada air.

Langkah selanjutnya lumuri lele dengan garam.

Baca juga: Enam Jenis Lele Unggul Indonesia

Kemudian, tutup rapat wadah tersebut, karena saat memberikan garam, lele akan melompat lantaran tidak menyukai garam.

“Tidak usah dipukul, dia (lele) akan mati sendiri. Karena lele tidak bisa kena air asin. Jadi, semua kadar lendirnya akan lepas dengan sendirinya. Kadar lendirnya itu tidak baik, karena lele tinggal bukan di daerah bersih, tidak seperti salmon,” jelasnya.

Tunggu sekitar 5 - 10 menit, hingga lele benar-benar dalam keadaan mati.

Setelah itu, bersihkan lendir lele, lalu mulai iris bagian lehernya dan keluarkan isi di dalam perutnya.