10 Sajian Soto Untuk Hidangan Berlebaran

Jagad Tani - Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang bisa menjadi sajian saat Lebaran. Hidangan berkuah ini tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga kaya akan rempah dan memiliki banyak variasi dari berbagai daerah.

Melalui seminar Soto sebagai Representasi Cita Rasa Indonesia Indonesia yang diadakan Bekraf Creative Labs tahun 2017, Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Gadjah Mada (UGM) sekaligus Kepala Pusat Kajian Makanan Tradisional (PKMT) UGM, Murdijati Gardjito mengatakan bahwa ada 75 variasi soto di seluruh Indonesia dengan karakteristik berbeda-beda. 

Baca juga: 5 Oleh-Oleh Berbahan Ikan untuk Mudik Lebaran

Soto-soto tersebut berasal dari dari 22 daerah di Indonesia, dengan 42 variasi bahan yang digunakan untuk membuat soto. Sebanyak 61 jenis soto (81,33%) berasal dari Pulau Jawa dan Madura, sisanya tersebar ke Pulau Sumatera, Nusa Tenggara Barat, Sulawesi, dan Kalimantan. Berikut merupakan 10 sajian soto yang barangkali bisa menjadi inspirasi menu Lebaran di rumah bagi Sahabat Tani:

1. Soto Ayam Lamongan

Soto khas Jawa Timur ini terkenal dengan kuah kuningnya yang kaya akan rempah dan taburan koya (campuran kerupuk udang dan bawang goreng). Adapun ciri khasnya yakni kuah kuning gurih, ayam suwir, telur, tauge, dengan tambahan koya yang memperkaya rasa, sehingga bisa menjadi salah satu menu untuk berlebaran.

2. Soto Betawi

Soto ini identik dengan kuah santan atau susu yang kental dan creamy. Mempunyai ciri khas yang menggunakan daging sapi dan jeroan, dengan kuah santan dengan rempah seperti pala dan cengkeh. Penyajiannya juga disertai emping dan perkedel. Makanan ini juga cocok sebagai menu spesial Lebaran karena cita rasanya.

3. Soto Banjar

Berasal dari Kalimantan Selatan dengan kuah bening. Memiliki ciri khas berupa kuah dengan rempah kayu manis dan cengkeh, memiliki isian berupa ayam ataupun sapi, telur rebus, perkedel. Biasanya disantap dengan ketupat, sehingga cocok untuk disandingkan dengan lontong atau ketupat Lebaran.

4. Soto Padang

Soto khas Sumatera Barat ini unik karena menggunakan dendeng sapi goreng. Ciri khasnya yakni berupa kuah kaldu sapi bening, dengan daging digoreng kering (renyah), penyajiannya berupa bihun dan perkedel. Makanan ini menjadi varian yang bertekstur renyah di meja makan Lebaran.

5. Soto Kudus

Soto yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah ini memiliki kuah bening dan rasa ringan. Mempunyai ciri khas yaitu dengan menggunakan ayam atau kerbau, disajikan dalam mangkuk kecil, rasanya cenderung gurih dan sedikit manis. Sajian soto kudus ini tentu cocok juga sebagai hidangan pembuka saat silaturahmi bersama keluarga.

6. Soto Medan

Soto ini terkenal dengan kuah santan kuning yang kental. Ciri khas kuahnya yang creamy dan gurih, dengan isian berupa daging ayam atau sapi, telur, perkedel, ditambah aroma rempah yang kuat, sehingga menjadi pilihan sajian khas lebaran bagi pecinta soto bersantan.

7. Soto Madura

Sajiian soto dengan rasa yang kuat serta isian melimpah, dengan ciri khas berupan isian daging sapi, telur, kentang, serta bihun. Mempunyai kuah dengan isian yang cenderung gurih, serta rasa yang sedikit pedas. Porsi isiannya yang cukup banyak, tentu bisa mengenyangkan dan cocok untuk makan utama saat Lebaran.

8. Soto Mie Bogor

Perpaduan unik antara soto dan mie yang satu ini menjadi sajian yang bisa disajikan saat berlebaran. Ciri khas yang menggunakan mie kuning, dengan isi daging, kikil, babat, risol, serta kuah yang memiliki rasa gurih dan segar, tentu memberikan variasi yang berbeda dari soto pada umumnya untuk dihidangkan.

9. Coto Makassar

Nah, untuk hidangan yang satu ini menjadi pilihan yang menarik. Memiliki kuah yang berwarna cokelat pekat dari rempah dan kacang, dengan isian berupa daging dan jeroan sapi, yang disajikan dengan ketupat atau buras. Menu ini sangat cocok untuk dijadikan hidangan Lebaran khas Sulawesi.

10. Soto Solo

Soto dengan kuah bening yang segar satu ini, mempunyai isian berupa daging sapi yang diiris tipis, dengan tauge, seledri, keripik kentang, serta kuah bening tanpa santan, sehingga ideal untuk penyeimbang hidangan Lebaran yang cenderung berat.

Itulah keberagaman soto yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia, mulai dari kuah bening hingga santan kental yang kaya akan rempah-rempah. Pilihan-pilihan soto di atas, bisa menjadi variasi menu Lebaran yang bisa Sahabat Tani buat di rumah.