Cara Mudah Membuat Yoghurt
Proses ini dikatakan lebih mudah dibanding pembuatan keju mozzarella, hanya saja memakan waktu cukup lama.
JAKARTA - Jika Sahabat Tani pecinta susu sapi pasti tertarik dengan yang satu ini.
Ya, yoghurt merupakan jenis olahan susu yang telah difermentasi.
Rasanya yang enak dan mengenyangkan membuatnya digemari banyak orang.
Yoghurt memiliki manfaat yang begitu banyak untuk kebaikan tubuh.
Baik untuk sistem pencernaan sekaligus membantu menjaga berat badan menjadikannya cocok untuk dikonsumsi saat diet.
Ia memiliki kandungan vitamin B, lactobacillus, mineral serta protein yang dapat menjaga kulit tetap sehat dan menjaga daya tahan tubuh.
Yoghurt juga disebut sebagai cemilan probiotik yang berarti bakteri baik yang dapat dikonsumsi sesuai kadarnya, serta dapat memberikan manfaat pencernaan.
Rasanya yang asam, manis dan lembut cocok untuk disantap saat siang hari.
Baca juga: Cara Praktis Membuat Keju Mozzarella
Ahmad Zaki Mahmud (32) memanfaatkan susu sapi segar menjadi olahan yoghurt.
Bersamaan dengan keju mozarella, ia memproduksi yoghurt di Istana Susu Cibugary yang berlokasi di Jalan Peternakan Raya, Kelurahan Pondok Ranggon, Kecamatan Cipayung, Kota Jakarta Timur, Provinsi DKI Jakarta.
Biasanya, ia menjual yoghurt ukuran 200 mililiter per botol seharga Rp 10.000.
Sedangkan untuk 1 liter yoghurt dijual dengan harga Rp 35.000.
Zaki juga memberikan tips untuk membuat yoghurt.
Bagi Sahabat Tani yang juga ingin membuatnya di rumah, yuk simak informasi berikut.
Bahan-bahan yang Sahabat Tani perlu siapkan seperti: 1 liter susu murni pasteurisasi, 50-60 mililiter kultur yoghurt, serta perasa buah (bagi yang ingin membuat yoghurt menjadi berwarna).
Cara pembuatan
Langkah pertama, panaskan 1 liter susu pasteurisasi dengan panas suhu 75° celcius.
Setelah itu, angkat dan dinginkan mencapai 35-40° celcius.
Selanjutnya, campurkan sebanyak 50-60 mililiter bibit cair kultur yoghurt sebagai bahan utamanya.
Aduk hingga rata kemudian ditutup rapat-rapat supaya steril.
Proses ini dinamakan inkubasi selama 10-12 jam kurang lebih mencapai dua hari didiamkan dalam suhu ruangan 30-35° celcius.
Baca juga: Cara Menjaga Kualitas Susu Sapi
Setelah itu, disarankan untuk dimasukkan ke dalam kulkas untuk membuat rasa yoghurt lebih segar dikonsumsi.
Zaki menjelaskan, jika ingin langsung dikonsumsi tanpa dimasukkan ke dalam kulkas tidak masalah.
Karena proses tersebut sudah siap dikonsumsi, sudah menjadi yoghurt.
Proses ini bisa dibilang lebih mudah dibanding pembuatan keju mozzarella.
Hanya saja, prosesnya cukup memakan waktu lama untuk memunculkan bakteri yoghurt, yang mampu menciptakan rasa yang nikmat dan mengenyangkan.
Zaki juga mencampurkan perasa buah untuk membuat yoghurt dalam beberapa varian rasa seperti pisang, mangga dan sebagainya.
